ফ্যাট বা চর্বি বিভিন্নভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়। এখানে উৎস, দৃশ্যমান অবস্থা, কক্ষ তাপমাত্রায় অবস্থা, এবং রাসায়নিক গঠনের ভিত্তিতে ফ্যাটের শ্রেণীবিভাগ করা হলো:
১. উৎস অনুযায়ী
উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে (Vegetable Sources)
- উদ্ভিজ্জ তেল: সূর্যমুখী তেল, অলিভ তেল, সরিষার তেল, সয়াবিন তেল, নারিকেল তেল ইত্যাদি।
- বাদাম ও বীজ: আখরোট, আমন্ড, চিয়া বীজ, ফ্লাক্সসীড ইত্যাদি।
- ফল: অ্যাভোকাডো, জলপাই ইত্যাদি।
প্রাণিজ উৎস থেকে (Animal Sources)
- প্রাণী ফ্যাট: মাখন, ঘি, লার্ড, ট্যালো।
- দুগ্ধজাত পণ্য: পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, ক্রিম, চিজ।
- মাছ: স্যালমন, ম্যাকেরেল, সার্ডিন ইত্যাদি (ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড সমৃদ্ধ)।
২. দৃশ্যমান অবস্থায় (Visible vs. Invisible)
দৃশ্যমান ফ্যাট (Visible Fats)
- বাটার, মাখন, মার্জারিন, উদ্ভিজ্জ তেল, লার্ড।
অদৃশ্য ফ্যাট (Invisible Fats)
- গরুর মাংস, চিকেন, ফিশ, দুধ, চিজ, বাদাম, বেকড পণ্য।
৩. কক্ষতাপে অবস্থা অনুযায়ী (Room Temperature State)
তরল ফ্যাট (Liquid Fats)
- উদ্ভিজ্জ তেল: অলিভ তেল, সূর্যমুখী তেল, সয়াবিন তেল।
- মাছের তেল: কড লিভার তেল, ফিশ অয়েল।
কঠিন ফ্যাট (Solid Fats)
- প্রাণী ফ্যাট: মাখন, লার্ড, ট্যালো।
- উদ্ভিজ্জ ফ্যাট: নারিকেল তেল, পাম তেল।
৪. রাসায়নিক গঠন অনুযায়ী (Chemical Structure)
অসম্পৃক্ত ফ্যাট (Unsaturated Fats)
- মোনো-অসম্পৃক্ত ফ্যাট (Monounsaturated Fats): অলিভ তেল, ক্যানোলা তেল, অ্যাভোকাডো।
- পলি-অসম্পৃক্ত ফ্যাট (Polyunsaturated Fats): সয়াবিন তেল, সানফ্লাওয়ার তেল, ফ্লাক্সসীড তেল, ফিশ অয়েল (ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড সমৃদ্ধ)।
সম্পৃক্ত ফ্যাট (Saturated Fats)
- প্রাণী ফ্যাট: মাখন, ঘি, লার্ড।
- উদ্ভিজ্জ ফ্যাট: নারিকেল তেল, পাম তেল।
ট্রান্স ফ্যাট (Trans Fats)
- প্রক্রিয়াজাত ফ্যাট: হাইড্রোজেনেটেড তেল, বনস্পতি, কিছু বেকড পণ্য এবং প্রক্রিয়াজাত খাদ্য।
