১. জীবদেহে খাদ্যের শারীরবৃত্তীয় কাজ অনুযায়ী শ্রেণীবিভাগ (Classification of food according to Physiological functions performed):
শক্তি প্রদানকারী খাদ্য
- কার্বোহাইড্রেটস: চাল, রুটি, আলু
- স্নেহপদার্থ বা ফ্যাট: তেল, মাখন, বাদাম
শরীর গঠন ও মেরামতকারী খাদ্য
- প্রোটিনস: মাংস, ডাল, ডিম
- মিনারেলস: ক্যালসিয়াম (দুধ), ফসফরাস (মাছ)
শারীরবৃত্তীয় নিয়ন্ত্রণকারী খাদ্য
- ভিটামিনস: ভিটামিন A (গাজর), ভিটামিন D (ডিমের কুসুম)
- মিনারেলস: পটাসিয়াম (কলা), ম্যাগনেসিয়াম (বাদাম)
রোগ প্রতিরোধকারী খাদ্য
- ভিটামিন সি: আমলকি, পেয়ারা, কমলা, লেবু
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: বেরি, সবুজ চা
খাদ্যের শারীরবৃত্তীয় চারটি কাজ একটি ছকের মাধ্যমে দেখানো হলো :
| শারীরবৃত্তীয় কাজ | বর্ণনা | উদাহরণ | গুরুত্বপূর্ণ উপাদান |
|---|---|---|---|
| শক্তি প্রদান | শরীরের সকল কার্যক্রমের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ | চাল, রুটি, আলু | কার্বোহাইড্রেটস, ফ্যাট |
| শরীর গঠন ও মেরামত | কোষের বৃদ্ধি, পুনর্নির্মাণ এবং মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয় | মাংস, ডাল, ডিম | প্রোটিন |
| শারীরবৃত্তীয় নিয়ন্ত্রণ | শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ ও সমন্বয় করে | ফল, সবজি | ভিটামিনস, মিনারেলস |
| রোগ প্রতিরোধ | রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং সুস্থতা রক্ষা | সাইট্রাস ফল, সবুজ শাকসবজি | ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট |
২. খাদ্যে উপস্থিত উপাদান অনুযায়ী খাদ্যের শ্রেণীবিভাগ (Classification of food based on Component present in it):
- কার্বোহাইড্রেটস (Carbohydrates)
- উপাদানের ধরন: সরল কার্বোহাইড্রেটস (মনোস্যাকারাইডস), দ্বিগুচ্ছ কার্বোহাইড্রেটস (ডাইস্যাকারাইডস), জটিল কার্বোহাইড্রেটস (পলিস্যাকারাইডস)
- উদাহরণ: গ্লুকোজ, সুক্রোজ, স্টার্চ
- কার্যকারিতা: শক্তি সরবরাহ
2. প্রোটিনস (Proteins)
- উপাদানের ধরন: সম্পূর্ণ প্রোটিন, অসম্পূর্ণ প্রোটিন
- উদাহরণ: মাংস, মাছ, ডাল
- কার্যকারিতা: কোষ গঠন ও মেরামত
3. স্নেহপদার্থ বা ফ্যাট (Fats)
- উপাদানের ধরন: স্যাচুরেটেড ফ্যাট, আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট
- উদাহরণ: মাখন, অলিভ অয়েল, প্রসেসড ফুড
- কার্যকারিতা: শক্তি সরবরাহ, সেল মেমব্রেন গঠন
4. ভিটামিনস (Vitamins)
- উপাদানের ধরন: ফ্যাট-সোলিউবল ভিটামিনস (ভিটামিন A, D, E, K), ওয়াটার-সোলিউবল ভিটামিনস (ভিটামিন C, B কমপ্লেক্স)
- উদাহরণ: গাজর (ভিটামিন A), কমলা (ভিটামিন C)
- কার্যকারিতা: শারীরবৃত্তীয় নিয়ন্ত্রণ
5. মিনারেলস (Minerals)
- উপাদানের ধরন: ম্যাক্রোমিনারেলস, ট্রেস মিনারেলস
- উদাহরণ: ক্যালসিয়াম, আয়রন
- কার্যকারিতা: হাড়ের গঠন, স্নায়ুতন্ত্র কার্যক্রম
6. জল (Water)
- উদাহরণ: জল, ফলের রস
- কার্যকারিতা: শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, সেল কার্যক্রম
7. ফাইবার (Fiber)
- উদাহরণ: ফল, শাকসবজি, পুরো শস্য
- কার্যকারিতা: হজমে সহায়ক, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ
৩. খাদ্যের উৎস অনুযায়ী শ্রেণীবিভাগ (Classification of food according to source of origin):
1. উদ্ভিদ উৎস (Plant Source):
- খাদ্য যেগুলি সরাসরি উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত।
- উদাহরণ: চাল, গম, শাকসবজি, ফল, ডাল।
2. প্রাণী উৎস (Animal Source):
- খাদ্য যেগুলি সরাসরি প্রাণী থেকে প্রাপ্ত।
- উদাহরণ: মাংস, মাছ, দুধ, ডিম।
3. মিশ্র উৎস (Mixed Source):
- খাদ্য যেগুলি উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়ের সহযোগে তৈরি।
- উদাহরণ: মধু (মৌমাছির মাধ্যমে উদ্ভিদ থেকে সংগৃহীত), দই (দুধ থেকে তৈরি, তবে এতে ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয়)।
- প্রাণীজ খাদ্য: মাংস, মাছ, ডিম, দুধ, মধু ইত্যাদি।
- উদ্ভিজ্জ খাদ্য: শাকসবজি, ফল, দানা শস্য, বাদাম ইত্যাদি।
খাদ্যের উৎস অনুযায়ী শ্রেণীবিভাগ একটি ছকের মাধ্যমে নিচে দেখানো হলো:
| শ্রেণীবিভাগ | উদাহরণ |
|---|---|
| উদ্ভিদ উৎস | চাল, গম, শাকসবজি, ফল, ডাল |
| প্রাণী উৎস | মাংস, মাছ, দুধ, ডিম |
| মিশ্র উৎস | মধু (উদ্ভিদ ও প্রাণী উভয়), দই (দুধ থেকে তৈরি, তবে ব্যাকটেরিয়া যুক্ত থাকে) |
