খাদ্যের উপাদান বলতে সেই পুষ্টি উপাদানগুলো বোঝানো হয়, যা আমাদের শরীরের সঠিক বৃদ্ধি, বিকাশ এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। খাদ্যের উপাদানগুলো প্রধানত সাতটি শ্রেণিতে বিভক্ত করা যায়:
১. শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট (Carbohydrates)
- কার্যকারিতা: প্রধান শক্তির উৎস। শরীরের বিভিন্ন কার্যক্রমের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে।
- উদাহরণ: ভাত, রুটি, আলু, শর্করা (চিনি)।
২. প্রোটিন (Proteins)
- কার্যকারিতা: কোষ এবং টিস্যুর গঠন ও মেরামত। এনজাইম এবং হরমোন তৈরিতে সাহায্য করে।
- উদাহরণ: মাছ, মাংস, ডাল, ডিম, দুধ, বাদাম।
৩. স্নেহপদার্থ বা ফ্যাট (Fats)
- কার্যকারিতা: শক্তির আরেকটি প্রধান উৎস। শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, কোষের গঠন, এবং ভিটামিন শোষণে সহায়ক।
- উদাহরণ: তেল, ঘি, মাখন, বাদাম, বীজ।
৪. ভিটামিন (Vitamins)
- কার্যকারিতা: বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কার্যক্রম সুষ্ঠুভাবে পরিচালনা। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, ত্বক, চোখ এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা।
- উদাহরণ:
- ভিটামিন A: গাজর, পালং শাক, মিষ্টি আলু।
- ভিটামিন C: আমলকি, পেয়ারা, কমলা, লেবু, স্ট্রবেরি।
- ভিটামিন D: দুধ, ডিমের কুসুম, সূর্যালোক।
- ভিটামিন E: বাদাম, বীজ, সবুজ শাকসবজি।
- ভিটামিন K: ব্রকলি, পালং শাক, কফি।
৫. খনিজ পদার্থ (Minerals)
- কার্যকারিতা: হাড় এবং দাঁতের গঠন, রক্তের হিমোগ্লোবিন গঠন, নার্ভ এবং পেশীর কার্যক্ষমতা বজায় রাখা।
- উদাহরণ:
- ক্যালসিয়াম: দুধ, পনির, দই, সবুজ শাকসবজি।
- আয়রন: লাল মাংস, পালং শাক, ডাল, কিসমিস।
- পটাশিয়াম: কলা, আলু, কমলা, টমেটো।
- ম্যাগনেসিয়াম: বাদাম, বীজ, শাকসবজি, মাছ।
৬. জল (Water)
- কার্যকারিতা: শরীরের প্রায় 60% গঠন করে এবং অনেক গুরুত্বপূর্ণ কার্যকারিতায় ভূমিকা পালন করে, যেমন দেহের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, পুষ্টি উপাদান পরিবহন, বর্জ্য পদার্থ নিষ্কাশন, কোষের কার্যক্ষমতা বজায় রাখা।
- উদাহরণ: পানীয় জল , ফলের রস, স্যুপ, শাকসবজি।
৭. খাদ্যতন্তু বা রাফেজ (Dietary Fiber/Roughage)
- কার্যকারিতা: পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে, কোলেস্টেরল কমায়, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক, আন্ত্রিক স্বাস্থ্য রক্ষা করে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
- উদাহরণ:
- ফলমূল: আপেল, কলা, কমলা, পেয়ারা, বেরি।
- শাকসবজি: গাজর, ব্রকলি, ফুলকপি, পালং শাক, মটরশুটি।
- পূর্ণ শস্য: ওটস, ব্রাউন রাইস, পুরো গমের রুটি, বার্লি।
- ডাল ও বাদাম: ছোলা, মসুর ডাল, মটর ডাল, বাদাম।
- বীজ: চিয়া সিড, ফ্ল্যাক্সসিড, সূর্যমুখী বীজ।
খাদ্যের ৭ উপাদানকে একটি ছকের মাধ্যমে প্রদর্শন করা হলো:
