কার্বোহাইড্ৰেট পুষ্টির একটি মৌলিক উপাদান যা শরীরের জন্য প্রধান জ্বালানির উৎস হিসেবে কাজ করে। এর প্রধান ভূমিকা হলো:
শক্তি সরবরাহ: কার্বোহাইড্ৰেট শরীরের জন্য প্রধান শক্তি উৎস। শর্করা গ্লুকোজে পরিণত হয় যা রক্তপ্রবাহে প্রবাহিত হয়ে কোষে শক্তি সরবরাহ করে।
মস্তিষ্কের কার্যক্রম: মস্তিষ্কের কাজ চালানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ প্রয়োজন। সুতরাং, কার্বোহাইড্ৰেট মস্তিষ্কের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
গ্লাইকোজেন সংরক্ষণ: অতিরিক্ত গ্লুকোজ লিভার এবং পেশীতে গ্লাইকোজেন হিসেবে সংরক্ষণ হয় যা পরে শক্তি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রোটিন সংরক্ষণ: যথেষ্ট পরিমাণে কার্বোহাইড্ৰেট গ্রহণ করলে শরীর প্রোটিনকে শক্তি উৎপাদনের জন্য ব্যবহার না করে তার মূল কাজ অর্থাৎ টিস্যু নির্মাণ ও মেরামত কাজে ব্যবহার করতে পারে।
চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ: কার্বোহাইড্ৰেটের অভাব হলে শরীর চর্বি ভেঙে কিটোন উৎপাদন করে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ কিছু স্বাস্থ্যকর খাবার:
- পূর্ণ শস্য: বাদামী চাল, ওটমিল, বাজরা, জোয়ার
- শাকসবজি: শসা, লাউ, শালগম, মিষ্টি আলু, ব্রকলি, পালং শাক
- ফল: আপেল, কলা, কমলালেবু, আঙ্গুর, বেরি
- শক্তিশালী বাদাম: বাদাম, আখরোট, চিনাবাদাম, পেস্তা
- দুগ্ধজাত খাবার: দুধ, দই, পনির
