1.6 Monosaccharides - Glucose, Fructose and Galactose (একশর্করা বা মোনোস্যাকারাইড )

 একশর্করা বা মোনোস্যাকারাইড (Monosaccharides):

মোনোস্যাকারাইড হলো সবচেয়ে সরল কার্বোহাইড্রেট, যা একক শর্করা অণু নিয়ে গঠিত। এগুলি দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে সরাসরি শোষিত হয়। প্রধান মোনোস্যাকারাইডগুলি হলো:

• গ্লুকোজ (Glucose): শরীরের প্রধান জ্বালানির উৎস।
• ফ্রুকটোজ (Fructose): ফলের চিনি, যা মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
• গ্যালাকটোজ (Galactose): দুধে পাওয়া যায়।

সাধারণ মনোস্যাকারাইডের রাসায়নিক সংকেত হল Cn​H2n​On​, যেখানে n হল ৩ থেকে ৭ এর মধ্যে একটি সংখ্যা।

মনোস্যাকারাইডের রাসায়নিক গঠন:

মনোস্যাকারাইড গঠিত হয় হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-OH) এবং একটি কার্বোনাইল গ্রুপ (C=O) সমন্বয়ে। যদি কার্বোনাইল গ্রুপটি একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ হয়, তবে এটিকে অ্যাল্ডোজ বলা হয়; আর যদি এটি একটি কিটোন গ্রুপ হয়, তবে এটিকে কিটোজ বলা হয়।

গ্লুকোজের গঠন:

গ্লুকোজের (𝐶6𝐻12𝑂6) একটি শৃঙ্খলীয় (লিনিয়ার) এবং একটি রিং আকৃতি রয়েছে। নিচের গঠনটি গ্লুকোজের একটি সাধারণ চিত্র:

লিনিয়ার গঠন:
HOCH2-(CH(OH))4-CHO 
রিং গঠন:

   O
  / \
 /   \
HO-CH2 \
 |     |
 HO    OH
 |     |
HO     H
 \    /
  C
   \
   OH 

ফ্রুক্টোজের গঠন:

ফ্রুক্টোজের লিনিয়ার এবং রিং গঠন:

লিনিয়ার গঠন:
HOCH2-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH

রিং গঠন:

  O
 / \
HO-C  H
 | |  |
HO-C- C-CH2OH
 |     |
 H     OH

গ্যালাকটোজের গঠন:
গ্যালাকটোজের রাসায়নিক সংকেত হল $C_6H_{12}O_6$, যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মতো একই।
লিনিয়ার গঠন:
গ্যালাকটোজের লিনিয়ার গঠন নিম্নরূপ:

HOCH2-(CH(OH))4-CHO

HO-CH2
    |
   H-C-OH
    |
   HO-C-H
    |
   H-C-OH
    |
   H-C-OH
    |
    CHO
রিং গঠন:
গ্যালাকটোজের রিং গঠনটি সাধারণত পিরানোজ (pyranose) রূপে থাকে, যা একটি ছয় সদস্যবিশিষ্ট রিং:

      O
     / \
HO-C    C-H
 |        |
H-C      C-OH
 |        |
HO-C    C-H
 |        |
 H-C    C-H
  \     /
   C
    \
    OH