অ্যামাইনো অ্যাসিড প্রোটিনের গঠনমূলক উপাদান, যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন কার্যক্রমের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্টিগতভাবে, অ্যামাইনো অ্যাসিড দুটি প্রধান শ্রেণীতে বিভক্ত: অপরিহার্য (Essential) এবং অনপরিহার্য (Non-Essential)।
অপরিহার্য বা অত্যাবশ্যক অ্যামাইনো অ্যাসিড (Essential Amino Acids):
এই অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলি শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না এবং তাই খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হয়। এই ৯টি অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিড হল:
- লিউসিন (Leucine): প্রোটিন সংশ্লেষণ এবং পেশী মেরামতে সাহায্য করে।
- আইসোলিউসিন (Isoleucine): পেশী বিপাক, হিমোগ্লোবিন উৎপাদন এবং ইমিউন ফাংশন সমর্থন করে।
- লাইসিন (Lysine): ক্যালসিয়ামের শোষণ, হরমোন এবং এনজাইম উৎপাদন এবং অ্যান্টিবডি গঠনে সাহায্য করে।
- মিথিওনিন (Methionine): মেটাবলিক প্রক্রিয়া এবং ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
- ফিনাইলঅ্যালানিন (Phenylalanine): নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদনে সাহায্য করে এবং মস্তিষ্কের কার্যক্রমে ভূমিকা রাখে।
- থ্রিওনিন (Threonine): প্রোটিন গঠন, এনজাইম এবং কোলাজেন উৎপাদনে সাহায্য করে।
- ট্রিপটোফান (Tryptophan): সেরোটোনিন এবং মেলাটোনিন উৎপাদনে সাহায্য করে, যা ঘুম এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে।
- ভ্যালিন (Valine): পেশী বিপাক এবং পেশী পুনর্গঠনে সাহায্য করে।
- হিস্টিডিন (Histidine): হিমোগ্লোবিন এবং বিভিন্ন টিস্যুর বৃদ্ধি ও মেরামতে সাহায্য করে।
অনপরিহার্য বা অনাবশ্যক অ্যামাইনো অ্যাসিড (Non-Essential Amino Acids):
এই অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলি শরীর নিজেই সংশ্লেষণ করতে সক্ষম। এগুলি হল:
- অ্যালানিন (Alanine): গ্লুকোজ বিপাক এবং ইমিউন সিস্টেম সমর্থনে সাহায্য করে।
- আর্জিনিন (Arginine): নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদন, রক্ত সঞ্চালন এবং ইমিউন ফাংশনে সাহায্য করে।
- অ্যাসপারাগিন (Asparagine): এমিনো অ্যাসিড বিপাক এবং নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদনে সাহায্য করে।
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড (Aspartic Acid): কোষের শক্তি উৎপাদন এবং নিউরোট্রান্সমিটার সংশ্লেষণে সাহায্য করে।
- সিস্টিন (Cysteine): ডিটক্সিফিকেশন এবং প্রোটিনের গঠনশৈলীতে সাহায্য করে।
- গ্লুটামিন (Glutamine): ইমিউন ফাংশন এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য সমর্থনে সাহায্য করে।
- গ্লুটামিক অ্যাসিড (Glutamic Acid): নিউরোট্রান্সমিটার হিসাবে কাজ করে এবং মস্তিষ্কের কার্যক্রমে সাহায্য করে।
- গ্লাইসিন (Glycine): প্রোটিন গঠন এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রে সাহায্য করে।
- প্রোলিন (Proline): কোলাজেন উৎপাদন এবং ক্ষত মেরামতে সাহায্য করে।
- সেরিন (Serine): কোষের মেমব্রেন গঠন এবং বিপাক প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
- টাইরোসিন (Tyrosine): হরমোন এবং নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদনে সাহায্য করে।
এই দুটি শ্রেণীর অ্যামাইনো অ্যাসিড একসঙ্গে কাজ করে শরীরের বিভিন্ন কার্যক্রম সচল রাখতে।
**রাসায়নিক বৈশিষ্টের ভিতিত্তে অ্যামাইনো অ্যাসিড এর শ্রেণীবিভাগ:
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলি প্রধানত চারটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা যায়: অম্লীয়, ক্ষারীয়, নিরপেক্ষ (ধ্রুবক) এবং অপরিণামদর্শী (অ-ধ্রুবক)। প্রতিটি শ্রেণীর অ্যামাইনো অ্যাসিডের ভিন্ন ভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা তাদের ফাংশন ও প্রোটিন গঠনে ভূমিকা রাখে।
১. অম্লীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড (Acidic Amino Acids)
অম্লীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলির পার্শ্ব চেইনে কার্বক্সাইল (-COOH) গ্রুপ থাকে, যা তাদেরকে অম্লীয় বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড (Aspartic Acid, Asp, D)
- গ্লুটামিক অ্যাসিড (Glutamic Acid, Glu, E)
২. ক্ষারীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড (Basic Amino Acids)
ক্ষারীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলির পার্শ্ব চেইনে অ্যামিনো (-NH2) গ্রুপ থাকে, যা তাদেরকে ক্ষারীয় বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।
- লাইসিন (Lysine, Lys, K)
- আর্জিনিন (Arginine, Arg, R)
- হিস্টিডিন (Histidine, His, H)
৩. নিরপেক্ষ বা ধ্রুবক অ্যামাইনো অ্যাসিড (Neutral or Polar Amino Acids)
নিরপেক্ষ অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলির পার্শ্ব চেইনে হাইড্রক্সাইল (-OH), অ্যামাইড (-CONH2), থিওল (-SH), বা সেলেনোল গ্রুপ থাকে, যা তাদেরকে ধ্রুবক বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।
- সেরিন (Serine, Ser, S)
- থ্রিওনিন (Threonine, Thr, T)
- অ্যাসপারাগিন (Asparagine, Asn, N)
- গ্লুটামিন (Glutamine, Gln, Q)
- সিস্টেইন (Cysteine, Cys, C)
- টাইরোসিন (Tyrosine, Tyr, Y)
৪. অপরিণামদর্শী বা অ-ধ্রুবক অ্যামাইনো অ্যাসিড (Nonpolar Amino Acids)
অপরিণামদর্শী অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলির পার্শ্ব চেইনে হাইড্রোকার্বন গ্রুপ থাকে, যা তাদেরকে হাইড্রোফোবিক বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।
- গ্লাইসিন (Glycine, Gly, G)
- অ্যালানিন (Alanine, Ala, A)
- ভ্যালিন (Valine, Val, V)
- লিউসিন (Leucine, Leu, L)
- আইসোলিউসিন (Isoleucine, Ile, I)
- মিথিওনিন (Methionine, Met, M)
- প্রোলিন (Proline, Pro, P)
৫. অ্যারোমেটিক অ্যামাইনো অ্যাসিড (Aromatic Amino Acids)
অ্যারোমেটিক অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলির পার্শ্ব চেইনে অ্যারোমেটিক রিং থাকে, যা তাদেরকে বিশেষ বৈশিষ্ট্য প্রদান করে।
- ফেনাইলঅ্যালানিন (Phenylalanine, Phe, F)
- টাইরোসিন (Tyrosine, Tyr, Y)
- ট্রিপটোফান (Tryptophan, Trp, W)
