কার্বোহাইড্রেটের শারীরবৃত্তীয় কাজ (Physiological Functions of Carbohydrates) মানব শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই কাজগুলি শরীরের বিভিন্ন অংশে শক্তি সরবরাহ, কোষের কার্যক্রমে সহায়তা এবং অন্যান্য পুষ্টির সাথে সমন্বয় করে কাজ করার মাধ্যমে পূর্ণ হয়। এখানে কার্বোহাইড্রেটের কিছু প্রধান শারীরবৃত্তীয় কাজ উল্লেখ করা হল:
১. শক্তি সরবরাহ:
- প্রাথমিক শক্তি উৎস: কার্বোহাইড্রেট প্রধানত গ্লুকোজে পরিণত হয়ে শরীরে শক্তি সরবরাহ করে। প্রতি গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ৪ ক্যালোরি শক্তি উৎপন্ন করে।
- ত্বরিত শক্তি: উচ্চ কার্যকলাপের সময় যেমন ব্যায়াম বা শারীরিক পরিশ্রমে দ্রুত শক্তি প্রয়োজন হলে কার্বোহাইড্রেট সহজেই গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং শরীরকে তাত্ক্ষণিক শক্তি সরবরাহ করে।
২. গ্লাইকোজেন সঞ্চয়:
- শক্তির রিজার্ভ: অতিরিক্ত গ্লুকোজ লিভার এবং পেশীতে গ্লাইকোজেন হিসেবে সঞ্চিত থাকে, যা শক্তির রিজার্ভ হিসেবে কাজ করে এবং প্রয়োজনে দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে।
৩. কোষীয় কার্যক্রমে ভূমিকা:
- কোষের কার্যক্ষমতা: গ্লুকোজ মস্তিষ্ক, লোহিত রক্তকণিকা এবং স্নায়ুতন্ত্রের প্রধান শক্তি উৎস হিসেবে কাজ করে, যা কোষীয় কার্যক্রম এবং স্নায়ুতন্ত্রের সুস্থতায় গুরুত্বপূর্ণ।
৪. চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ:
- কিটোসিস প্রতিরোধ: যথেষ্ট পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ না করলে শরীরে কিটোসিস (Ketosis) হয়, যা অতিরিক্ত চর্বি ভাঙনের ফলে কিটোন উৎপন্ন করে এবং এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
৫. প্রোটিন স্পেয়ারিং:
- প্রোটিনের সংরক্ষণ: কার্বোহাইড্রেটের পর্যাপ্ত সরবরাহ প্রোটিনের ভাঙন কমিয়ে দেয়, যা প্রোটিনকে তার প্রধান কাজ, যেমন টিস্যু মেরামত এবং বৃদ্ধি, সম্পাদনে সাহায্য করে।
৬. পরিপাকতন্ত্রের কার্যক্ষমতা:
- ফাইবারের ভূমিকা: অপাচ্য কার্বোহাইড্রেট যেমন ডায়েটারি ফাইবার অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সহায়ক, মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে।
৭. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি:
- গ্লাইকোকনজুগেটস: কিছু কার্বোহাইড্রেট গ্লাইকোকনজুগেটস তৈরি করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে এবং কোষ সংকেত প্রেরণে সাহায্য করে।
৮. ল্যাকটেট উৎপাদন:
- অ্যানেরোবিক গ্লাইকোলাইসিস: তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের সময় যখন অক্সিজেনের ঘাটতি হয়, তখন গ্লুকোজ থেকে ল্যাকটেট উৎপন্ন হয়, যা শরীরের তাত্ক্ষণিক শক্তি চাহিদা পূরণে সহায়ক।
৯. খাদ্য স্বাদ বৃদ্ধি:
- স্বাদ এবং অনুভূতি: কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলি সাধারণত স্বাদযুক্ত এবং খাদ্যের স্বাদ ও গুণমান বাড়াতে সাহায্য করে।
কার্বোহাইড্রেটের এইসব শারীরবৃত্তীয় কাজগুলি শরীরের সামগ্রিক সুস্থতা এবং কার্যক্ষমতা বজায় রাখতে অপরিহার্য।
