প্রোটিন অধঃক্ষেপন (Protein Precipitation):
প্রোটিন অধঃক্ষেপন একটি প্রক্রিয়া যেখানে প্রোটিন দ্রবণীয় অবস্থায় থেকে অদ্রবণীয় অবস্থায় পরিবর্তিত হয় এবং দ্রবণের বাইরে বের হয়ে আসে। এর কারণ হতে পারে বিভিন্ন রাসায়নিক বা শারীরিক প্রভাব।
কারণসমূহ:
- পিএইচ পরিবর্তন: পিএইচ পরিবর্তন হলে প্রোটিনের আয়নিক অবস্থার পরিবর্তন ঘটে, যা প্রোটিনকে অদ্রবণীয় করে তোলে।
- অবক্ষারক: কিছু রাসায়নিক যেমন অ্যামোনিয়াম সালফেট প্রোটিন অধঃক্ষেপনে সাহায্য করে।
- তাপ: উচ্চ তাপমাত্রায় প্রোটিন ডেন্যাচারড হয়ে অধঃক্ষেপিত হতে পারে।
- জৈব দ্রাবক: কিছু জৈব দ্রাবক যেমন ইথানল, মিথানল প্রোটিনকে অধঃক্ষেপিত করতে পারে।
প্রোটিন তাপতঞ্চন (Protein Denaturation):
প্রোটিন তাপতঞ্চন একটি প্রক্রিয়া যেখানে প্রোটিনের প্রাকৃতিক ত্রিমাত্রিক গঠন পরিবর্তিত হয়। এটি সাধারণত অপ্রত্যাবর্তনযোগ্য প্রক্রিয়া।
কারণসমূহ:
- তাপ: উচ্চ তাপমাত্রায় প্রোটিনের হাইড্রোজেন বন্ধন ও অন্যান্য অ-প্রাথমিক বন্ধন ভেঙে যায়।
- পিএইচ পরিবর্তন: অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় পরিবেশ প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করে।
- রাসায়নিক পদার্থ: ইউরিয়া বা গুনাইডিনিয়াম ক্লোরাইড প্রোটিন ডেন্যাচার করতে পারে।
- জৈব দ্রাবক: কিছু জৈব দ্রাবক প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করে।
প্রোটিন বিকৃতকরণ (Protein Deformation):
প্রোটিন বিকৃতকরণ বলতে প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন পরিবর্তনকে বোঝায়, যা প্রোটিনের কার্যক্ষমতা ব্যাহত করে।
কারণসমূহ:
- যান্ত্রিক ফোর্স: প্রোটিনের ওপর যান্ত্রিক চাপ প্রয়োগ করলে তার গঠন পরিবর্তিত হতে পারে।
- রাসায়নিক প্রভাব: কিছু রাসায়নিক প্রোটিনের গঠন পরিবর্তন করতে পারে।
- তাপ: উচ্চ তাপমাত্রা প্রোটিন বিকৃত করতে পারে।
