1.11 Nutrition Science and its Application (পুষ্টিবিজ্ঞান ও তার প্রয়োগ)
পুষ্টিবিজ্ঞান হলো বিজ্ঞান ও গবেষণার একটি শাখা যা খাদ্য ও পুষ্টির মানবদেহে প্রভাব নিয়ে আলোচনা করে। এটি খাদ্যের উপাদান, শরীরের প্রয়োজনীয়তা, বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি ও সেগুলোর প্রভাব, এবং পুষ্টিগত চাহিদা পূরণের উপায় নিয়ে কাজ করে।
1.10 Relation between Food & Nutrition (খাদ্য ও পুষ্টির মধ্যে সম্পর্ক)
খাদ্য এবং পুষ্টি একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। খাদ্য আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে, যা আমাদের সুস্থ থাকতে, বৃদ্ধি পেতে, কাজ করতে এবং রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবংএই সম্পর্ক আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
1.9 Nutrition (পুষ্টি)
পুষ্টি (Nutrition) হলো প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শরীর খাদ্য থেকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করে, যা দেহের বৃদ্ধি, রক্ষণাবেক্ষণ, এবং সঠিক কার্যক্রমের জন্য অপরিহার্য। পুষ্টি সঠিকভাবে নিশ্চিত করতে সুষম খাদ্য গ্রহণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
1.8 Some Topics related to Food: Standard Food, Adequate Food and Balanced Food (খাদ্য সংক্রান্ত কয়েকটি বিষয় : প্রমান খাদ্য, যথোপযুক্ত খাদ্য ও সুষম খাদ্য)
খাদ্য সম্পর্কিত কিছু গুরুত্বপূর্ণ ধারণা হল প্রমান খাদ্য, যথোপযুক্ত খাদ্য, এবং সুষম খাদ্য। এগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং সুষ্ঠু পুষ্টি গ্রহণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
1.7 Energy from Food and Calorie Concept (খাদ্যের তাপনমূল্য ও ক্যালোরি সংক্রান্ত ধারণা)
খাদ্যে থাকা শক্তি আমাদের দেহে জটিল জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দৈহিক শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি পরিপাক এবং বিপাক নামে পরিচিত।
1.6 Ideas about Proximate Principles and Protective Principles of Food (দেহ পরিপোষক খাদ্য ও দেহসংরক্ষক খাদ্য সম্বন্ধে ধারণা )
দেহ পরিপোষক খাদ্য এবং দেহসংরক্ষক খাদ্য দুটিই আমাদের দেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে তাদের ভূমিকা এবং কার্যকারিতা ভিন্ন।
1.5 Nutrients and Their Classification (পুষ্টি উপাদান ও তার শ্রেণীবিভাগ)
পুষ্টি উপাদান (Nutrients) হলো খাদ্যের সেই উপাদানসমূহ, যা আমাদের শরীরের বৃদ্ধি, রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কার্যক্রম সুষ্ঠুভাবে সম্পন্ন করতে সাহায্য করে।
1.4 Social and Psychological Functions of Food (খাদ্যের সামাজিক ও মনস্তাত্ত্বিক কাজ)
খাদ্য শুধুমাত্র আমাদের শারীরিক চাহিদা পূরণের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয়, এর সাথে সামাজিক ও মনস্তাত্ত্বিক দিকও জড়িত।
1.3 Classification of Food (খাদ্যের শ্রেণীবিভাগ )
১. জীবদেহে খাদ্যের শারীরবৃত্তীয় কাজ অনুযায়ী শ্রেণীবিভাগ (Classification of food according to Physiological functions performed):
1.2 খাদ্যের উপাদান (Components of Food)
খাদ্যের উপাদান বলতে সেই পুষ্টি উপাদানগুলো বোঝানো হয়, যা আমাদের শরীরের সঠিক বৃদ্ধি, বিকাশ এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। খাদ্যের উপাদানগুলো প্রধানত সাতটি শ্রেণিতে বিভক্ত করা যায়।
1.1 Food (খাদ্য)
খাদ্য মানে হল সেই পদার্থ বা দ্রব্যায়ন, যা মানুষের প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে এবং তার জীবনযাপনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি ও শক্তিশালী হওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। খাদ্য সাধারণত স্থায়ী ও অস্থায়ী হতে পারে এবং এটি সমগ্র প্রাণির জীবনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। মানুষের জন্য খাদ্যের সমন্বয়ে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন, কার্বোহাইড্রেট, মিনারেল, ফ্যাট ইত্যাদি পুষ্টি উপাদান যা তাদের স্বাস্থ্যকে বজায় রাখে এবং উন্নত অবস্থায় রক্ষা করে।
